"半生そば"そばの中の半生そば。手延べで作ったコシのある小豆島手延べ半生そばです。

手延そば

蕎麦の風味と、コシのある食感
伝統製法で作った手延半生そば

そばは、手打ちそばだけではありません。瀬戸内海の小豆島の伝統の手延製法で作られた手延半生そばには、独特の食感と麺の甘味と、ほのかなそばの風味があります。小豆島の隠れた逸品、手延半生そば。麺造り一筋４０年の麺匠が、じっくり仕込み、しっかり熟成させた本格熟成ならではの手延半生そばをお召し上がり下さい。

手延半生そば（ご家庭用簡易箱）

■ 本格熟成手延半生そば１．５ｋｇめんつゆ付（FBMD-15）

価格	:	3,600円（税込み）
個数	:	個


内容量：２５０ｇ×６袋（１８食分）めんつゆ１８食分茹で時間：６分賞味期限：３ヶ月保存方法：常温で保存そば粉３０％

■ 本格熟成手延半生そば２．５ｋｇめんつゆ付（FBMD-25）

価格	:	5,300円（税込み）
個数	:	個


内容量：２５０ｇ×１０袋（３０食分）めんつゆ３０食分茹で時間：６分賞味期限：３ヶ月保存方法：常温で保存そば粉３０％

讃岐の麺ならではの熟成された独特の「こし」と、そばの風味を、合わせてお楽しみ下さい。

ひと工夫のそばつゆ

ごまつゆ

とろろつゆ

★材料・作り方
　錬り白ごま（大さじ２杯）を水（大さじ３杯）でなめらかになるように溶きのばしてから、めんつゆ（濃縮タイプ）大さじ４杯ぐらいを少しずつ加えながら味を調整してごまつゆをつくる。薬味には、きざみネギや七味唐辛子を使ってください。

★材料・作り方
山芋をすり鉢ですり下ろし、そばつゆを入れた器のうえからとろろをふんわりと乗せる。薬味には、刻みネギ、おろしわさび、刻み海苔を使ってください。

しらすおろしつゆ

★大根を洗っておろす。しらすは出来るだけ新鮮なものを用意してください。そばつゆのはいった器に、しらすと大根おろしをたっぷり入れて、「そば」とからめながら食べてください。

美味しいめんつゆの作り方

昆布とと椎茸とかつお節をつかったなんにでもあうめんつゆの作り方です。

◎材料（５．５カップ分）
　・だし昆布・・・・２枚（１０㎝各程度）
　・干し椎茸・・・・４枚
　・水・・・・・・・５カップ
　・みりん・・・・・１カップ
　・酒・・・・・・・１／２カップ
　・しょうゆ・・・・１カップ
　・塩・・・・・・・小さじ１．５杯
　・削り節・・・・・４０ｇ

◎作り方
①、口のひろい瓶に、昆布、椎茸、水を入れて、冷蔵庫の中で１晩置いておきます。

②、鍋にお酒とミリンを入れて火にかけます。煮立ってきたら火を弱くして煮立てさせてアルコール分を飛ばしてください。

③、次に、冷蔵庫に一晩いれておいた、瓶を取り出し、昆布や椎茸などと一緒に鍋にいれ、火を強火にして煮立てさせます。
煮立ってきたら、お醤油と塩を加えて、さらに削り節も加えます。煮立ってきたらアク取りをし、弱火で５～６分煮立て、火を止めて粗熱を取ってください。

④、最後に、さめた「つゆ」を、こし器で、ふきん、ペーパータオルなどをつかって「つゆ」をこしてください。これで、美味しいめんつゆのできあがりです。後は器にいれ、冷蔵庫にいれておけば２～３週間は使えます。

◎使い方は
　・そうめんのつけつゆ、ぶっかけつゆの場合は、めんつゆ３：１水の割合で。
　・そば、うどんのつけつゆの場合は、めんつゆ２：１水の割合で。
　・そば、うどんのぶっかけつゆの場合は、めんつゆ１：１水の割合で。
　・かけつゆの場合は、めんつゆ１：２水の割合でつかってください。